向群锅饺加盟品牌介绍

向群锅饺是湖南省长沙市坡子街火神舫复兴的十大老字号中，最引人瞩目的一家，直到今天，这家店仍需排队，节假日排起的长龙更是疯狂。

向群锅饺品牌简介：

锅饺味道很不错，馅不大但皮很薄，煎得到位，外焦里嫩，热吃皮很脆。个人觉得这个皮很见功底，至少我目前是做不出的，但总觉得馅料的肉缺少韧劲，也不够鲜美饱满，没有人气。配锅饺的辣椒油非常劲爆，又香又辣，好辣的人都值得尝试。所谓的锅饺，其实就是煎饺，我一直没有搞懂的是，煎饺到底是水饺煮熟了去煎，还是生的直接煎，或者是做煎饺和做水饺的材质有所区别，真是深奥啊，以后等我买了平底锅再来自己实验。

向群锅饺品牌故事：

至上世纪90年代，长沙保留的主要著名锅饺有向群锅饺(原址在五一广场大众剧院旁，今万代广场)、红梅锅饺(在今五一市民广场旁)、友谊锅饺(在今解放西路杨裕兴现址内左侧)。当时名声最著者仍为向群锅饺。

梁寅生先生介绍，昔日，今解放西路南侧的登隆街是长沙市繁华的“吃食一条街”，伴随登隆街的长沙和育街的新舞台(今淘淘服饰街)，小桃园、乐园及聚兴园等名店在此经营各类餐饮和小吃。聚兴园即是向群锅饺店的前身。当年，聚兴园主打经营品种为锅饺、生煎包等，另经营麻饼、蟹壳黄、牛角白饺子等品种。

梁爹说，1959年，13岁先在“爱爱”(今强民小吃店)学徒，后入小桃园薛宝玉师傅手中学艺，再进入登隆街的聚兴园张茂桃师傅手下学徒。梁寅先可能是张茂桃现在惟一在世的弟子。

当年聚兴园有三位老板，江苏南通人张茂桃、湖南长沙人唐亮成、浙江宁波人许合培。这也是后来向群锅饺店的主要班底。也就是说，向群锅饺为江浙优良的锅饺湖南本土化融合后的结果。

后，聚兴园搬迁到黄兴北路大众剧，并在“文革”前，取“面向群众”之意，改名向群锅饺店。另，许合培的妻子曹小娥在红梅冷饮店工作，因此红梅亦由此而经营锅饺，并具一定名气。

此后，向群锅饺店一直保留到上世纪90年代，因城市变迁而消失。此前，梁寅先已于“文革”前，调去又一村等店，1983年与王墨泉、谭添三等大师，外派出国。后，在上海、北京等地工作。至2006年9月，长沙恢复向群锅饺店，六旬之龄的梁寅先重回向群，并以其传统制作工艺获得长沙食客的广泛好评。

向群锅饺美味玄机：

一、肉馅不放油

缝肉，然后加入了五花肉等数种。在制作间中，我们观察到有肋条肉，还发现一盆肉皮冻——据说是肉皮融成汤后，结成的肉冻膏，加入到馅心中去，锅饺在滋滋冒着油香的平底锅中，化为鲜美的汤汁。

梁爹无意中提到，馅心在搅拌制作过程中，不再加入油脂。

都要清淡，这样的锅饺会不腻人，而味蕾对滋味的追求会有更多回味。

二、调味超过十四种

坡子街三家店之间的锅饺竞争，当然是馅心调味的竞争。我们当然想着重得到向群锅饺略胜一筹的机密。

品有盐、酱油、海鲜酱、蚝油等12至14种配方。

而在制作间，我们还发现有上好腐乳，名牌“十三香”等调味品，细细一算，调味品不止14种。

少，而在于适量和善用，要保持清淡。

口味重，这是对湘菜而言。对于饺子类制品，长沙人的口味却要求清淡，不烦腻，少油，多汁，这样胃口大的湖南人，对于锅饺就会美美地多吃一些。

梁爹曾在北京、上海等地从事过餐饮工作。对比南北方食物的不同北方锅饺更家常，南方锅饺更追求食物的精致和味觉的繁复细腻。

梁大师透出的最使用的是经两天时间的半发酵调料说，调料，绝对不能全部发酵，如此则调料尽坏，适得其反。

当然，即使半发酵，也不是所有调料全部参与在其中，我注时，临时从一个桶中取出一大勺新鲜调料添加到半发酵的调料中，拌匀。

三、半发酵调料之神

调味及搅拌肉泥等工艺流程梁爹至今仍亲力亲为。

泥在搅拌中，必须起胶质，最佳状态是肉泥上要竖得筷子起，由此制作肉馅，口感才会鲜嫩。

但，向群锅饺的肉泥除了。当半发酵的调料倒入肉泥中搅拌时，肉泥中马上呈现出无数“蜂窝眼”。看来，这是半发酵后的调料在肉泥中发生，向群锅饺的肉馅比其手的肉馅更鲜嫩入味，可能就是这一传统制作工艺造成的结果。

四、香葱、韭菜及香菇

另外，在制作间中，我们还注意到向群锅饺肉馅中添加的是切碎的香葱，而红梅冷饮店等店中添加的却是韭菜。此外，我父亲清晰记得，上世纪50年代初期，下江(江浙)人在登隆街制作的锅饺，馅心里放的也是韭菜。

对此，梁爹解释，每一个制作饺子的人，对于饺子与本地口味适的理解各有不同认为长沙人嗜好香葱更甚韭菜。

此外认为香菇对肉饺的鲜嫩度有败味的不良作用，经手制出的肉馅不会添加香菇。

传统优良的制作工艺依然在坚持认为现代都市社会，人们的味感已日趋丰富多样，市面上能够见到的优良调味品更是过去所不能见谈到，老字号的调味，既要坚守优良传统，也绝不能固步自封自我淘汰。要有能力并且善于使用好现代、科学的营养调料，把老字号的招牌擦得更亮。市民的口味是分金石，而经过自身近50年经验的积累以积极主动地适味在不同时代的变迁。

向群锅饺加盟优势：总部拥有成熟开店模式,全程无忧开店

项目风险小

向群锅饺采用大众化的定价策略及时尚舒适的就餐环境，具有投资不高、收入稳定、现金流快、风险低回报高等特点，经营不受季节影响，开店不受域限制，无淡旺季之分，独占市场。

产品标准化操作

按照“向群锅饺”产品量化制作标准，结合系统化的理论培训和实际操作培训，能够快速掌握比例标准、操作流程和控制要点，且能长期保持产品的稳定，不需要专业厨师。

完善的后续支持服务

公司为加盟商提供门面寻找、市场调查、装修指导、开业支持、后续人力储备等全程公司人员支持。公司实行月度督导服务，有效解决加盟店运营问题，保证新品推广、管理提升随时保持与总部一致，不再为后续服务担忧。

产品持续更新

符合市场并引领市场潮流。餐品种类划分科学、营养搭配均衡。公司为每一家加盟店建立独享的极具竞争力产品结构方案和营销策划方案。

完善的管理体系

向群锅饺经营管理模式先进，强调标准化的管理、标准化营运和生产。经过多年商业实践总结出了一套店铺实用管理体系，从选址开店到员工培训、餐品制作、后期营运、市场营销中将会遇到的种种问题都做出了相应的解决方案。

向群锅饺加盟费多少钱？轻松即可投资创业,无忧创业

向群锅饺有商品规划方面的优势，品牌总部会根据投资者们当地的情况来为您的店铺服务制定都应的价格，还有促销的方式和品质管控等等，为您店铺的服务做个规划。品牌总部督导是会来到您的店铺之中，通过一对一的现场教学来为您提供培训，您也可以让您员工来参加培训的哦。

选择该品牌店这个连锁项目投资相比起其他品牌，优势显著，投资成本一般5-10万元左右，在运营上更有自己的一套方法，让你的生意变得更好，做该项目的代理生意，品牌店的收益更喜人。

上面就是费用的简单介绍，品牌总部品牌实力十分强大，会对投资代理者们进行统一的培训，在投资者们的创业路上为大家一路扶持，同时品牌的加盟资金也是非常低，成本低，利润空间大，大家不要担心加盟品牌需要多少钱这个问题。

向群锅饺加盟保障：带你轻松致富,您省心省力

装修支持：总部提供统一的门头设计和门面设计。

开业支持：总部赠送促销品、开业宣传物料、人员到店指导支持。

培训支持：提供完善的技术培训、产品培训和销售培训，帮助加盟商进行员工专业培训，达到管理、服务、菜品的规范和统一。在店址选择、店面装饰设计、店堂布置、营销策划、技术工艺流程、成本控制、市场定位、扩张计划、服务形式等各个方面对加盟店进行全面系统培训，让加盟者能无忧成为真正的行家。

宣传促销：公司提供全年节假日促销宣传、促销活动方案，同时，针对店面经营发展的不同时期协助加盟商推出相应的策划宣传，提升店面形象，扩大品牌知名度。

向群锅饺加盟条件

1、加盟商自愿加盟向群锅饺，能够提供合法的身份证明。

2、能够理解认同总部的品牌经营理念，并认同维护向群锅饺品牌形象。

3、具备充足的投资实力。

4、具有（自购或租用）店铺，且面积及地理位置符合均需符合总部的要求。

5、能够维护好“向群锅饺”的企业文化，接受向群锅饺的经营理念和管理模式。

6、具有良好的社会关系及公共关系处理能力。

7、具有企业家的精神，热爱该行业，具备沟通领导能力。

向群锅饺加盟流程

1、咨询洽谈;

2、电话预约;

3、见面洽谈;

4、店址选址;

5、递交申请;

6、资格审核;

7、签订门店租赁合同;

8、签订加盟合同;

9、店面设计;

10、店面装修;

11、开店准备;

12、人员培训;

13、入店指导督导正式开业;

14、正常营业;