盘飧市腌卤制品加盟品牌介绍

盘飧市是四川省成都市饮食公司旗下主营熟食卤菜的美食品牌，盘飧市店名取自杜甫诗《客至》。“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅”，间接从杜诗中截句做店名，便凭添了几分神韵。盘飧市餐饮经营的品种以鸡翅、鸡爪、鸭翅、鸭爪、鹅掌、鹅翅及鸡、鸭、鹅的肾、肝等为主，用料精细，讲究火候，卤好的小货都糯软适口，出售时又刷上香油，色、香、味都比一般的“烧腊摊子”高出几多品位，深受广大食客青睐，盘飧市餐饮加盟店每天顾客盈门。

盘飧市腌卤制品用料精，考究火候，卤好的小货都糯软适口，出售时又刷上香油，色相味都比普通的“烧腊摊子”高出几多品尝，深受食客喜爱。简直每天全是顾客盈门。当前，该店为了扩展销售，在运营卤制品的同时，又推出“卤肉夹锅魁”。此品外酥内软、卤汁爽口、香味浓郁。吃上两个即可饱肚又享口福，且价钱廉价，方便实惠，让食客大快朵颐。

在餐饮市场的剧烈竞争中，盘飧市腌卤制品不再单守卤菜，而是拓展小吃运营。盘飧市腌卤制品在承继传统卤菜运营的根底上，又增添了川菜筵席，成都风味小吃运营。最吸引过往行人的，不只仅是滋味鲜美，价钱昂贵的佳肴，更有那“小小锅魁团川人乡愁心情，圆圆薄饼映天府千里春色”的对联等表现川菜文明的辞赋，那饮食中有文明，文明中有饮食的底蕴。

盘飧市卤制品特点

盘飧市卤制品主要有以下几个特点：

1、以川卤技艺为根，在操作过程中，借鉴了广东风味卤食的技法，先腌制原料使其入味，再入卤锅卤制，使盘飧市的卤菜风味别具一格。既兼顾了川卤的香味，又兼具广式的酱香、腊香和酒香味。

2、原料的精选与分卤。所用原料一定要“鲜”，卤制品只选用当天宰杀的牲禽，从宰杀到使用决不会超过8小时。为保证卤水的质量，即使是鹅翅、鸭足等这样的小货卤制品也绝不用冷冻原料。豆制品、蛋类等易坏卤水的食物，实行分锅卤制。

3、独到的火候加工。腌卤制品讲究火候，一般先用大火烧开，再用中火。根据不同的火力特点除掉异味，使卤制品香气四溢。

4、经久的陈年老卤汤。这是几代人卤制食品传承下来的，其中加有盘飧市特有的密制香料而成。

历史沿革

从黄帝制出盐卤以后，人们便开始注重食品的调味。关于调料的应用，《左传》有“水火醯醢盐梅，以享鱼肉，火单之薪，宰夫和之，齐之以味，济其不及”的论述。川卤的制作是从战国李冰父子凿出井盐后，花椒的调入开始形成。至今香料入馔，已有三四千年的历史。《九歌》唱道“奠桂酒兮椒浆。”《离骚》写出：“朝饮木兰之坠露兮，久餐秋菊之落花”。《礼记。内则》说：“三牲用藙(茱萸)”。说明先秦时期烧制猪、牛、羊，香料是不可少的。广式卤味则是中西合璧的产物。唐宋时期，阿拉伯人、印度人将灌汤食品传入广州，形成了广式烧腊卤制品“酱香、腊香、酒香”的特色。

旧时成都开始风行有滋有味的腌卤后，牟茂林、杨汉江、冷远峰3人为迎合成都人的这一饮食习俗，借鉴了广东风味卤食方法，做起了卤制鸡翅、鸡爪、鸭翅、鸭足、鹅掌及鸡、鸭、鹅的胗、肝等小货卤制品。他们将购进的新鲜原料，用盐和香料码味处理后，放入开水中，除去血水，再放入卤锅内卤制。卤水的保养非常重要，每次卤制食品时，要掺入一定量的高汤和老卤，以确保卤水的品质，卤完后，都要留一些卤水作老卤，这样几经发展锤炼，盘飧市的卤制品逐渐形成自己的特色，成为成都卤制品市场上的一朵艳丽的奇葩。

主要价值

1、沿于民间，独创特色，兼具川味和广味两种卤菜技艺内涵，丰富了中国烹饪技艺。

2、承载着厚重的饮食文化传统，而跻身“中华名小吃”、“中华老字号”之列，彰显出她在中华饮食文化中的重要地位。

3、川式休闲腌卤制品的问世，反映出当时成都人的生活状态，对成都民俗民风的形成具有一定的研究价值。

4、对促进养殖业、农业的发展具有一定的经济价值。

所获荣誉

1992年成都市人民政府授予“成都名小吃”称号;

1995年中华人民共和国国内贸易部授予“中华老字号”称号;

2002年“飧市卤宴”在全国第12届厨师节上评为“中华名宴”;

2002年全国绿色餐饮消费工程组织委员会授予“全国绿色餐饮企业”;

2007年中华人民共和国商务部授予“中华老字号”;

2007年四川省商务厅授予“四川老字号”;

2010年“盘飧市腌卤传统技艺”被认定为“成都市非物质文化遗产名录”。

盘飧市腌卤制品加盟优势：总部全力帮扶开店致富,让经营更放心

1、整店输出：“整店输出”的运营模式和的市场管理的经营理念，大大降低了外行加盟经营难度。

2、品牌资源：使用乡水源餐饮品牌，扩大品牌影响力。

3、区域保护：按照经济发展情况和人口密度，对每一个加盟商实行商圈保护，确保客源。

4、产品研发：开拓进取，技术先进。

5、提供选址：轻松选址，扶持立店。

6、价格统一：全国统一价格供货，让您直接与厂家挂钩，免去中间商。

7、经验交流：团队合作，分享自己的心得。

8、后期服务：全面售后，周到服务。

盘飧市腌卤制品加盟费多少钱？小成本项目,轻松可创业

虽说全国各地大部分地区都有线下品牌店，但盘飧市腌卤制品总部继续招商加盟，其实也在代表着还有空白区域是未开发的。同时市场也有着相应的需求量，所以总体来说，加盟盘飧市腌卤制品这个品牌是不错的创业好选择。

盘飧市腌卤制品加盟成本在5-10万元左右，对于无经验的创业者来说，总部为加盟商提供一条龙的投资扶持，保证事无巨细都协助你弄好，让你轻松投资。完善的加盟流程可保证每一位加盟者的合法权益，可放心加盟。

加盟之后，盘飧市腌卤制品总部为各位加盟伙伴提供了专业的选址人员协助您进行选址，保证您的品牌店所在位置拥有很高的客流量，让您能够在最短时间内成功立店，尽快收回成本，收获可观的收益。

盘飧市腌卤制品加盟支持：轻松立店,您全无后顾之忧

1、选址支持：协助选址、落实装修、导入企业VI，把握好做店的头一关。

2、迅速立店：盘飧市腌卤制品总部提供一应俱全、一步到位的支援，实现以极快的速度入市操作。

3、体验培训：专业老师现场传授，直营店内亲身培训操作，15天之内成为厨。

4、店面装修：加盟盘飧市腌卤制品，总部资深的设计人员根据情况，提供装修设计图，回家可直接施工快速启动。

盘飧市腌卤制品加盟条件

1、身体健康，热爱餐饮事业，有充分的热情和充足的时间参与店铺的经营管理

2、认同盘飧市腌卤制品经营理念、经营模式和招商政策，服从总部机构管理，积极配合总部的市场运作，遵纪守法，规范经营，有餐饮从业经验者优先。

3、店铺周围商圈成熟、人流量大。

4、具备足够的开店资金;拥有良好的商业信誉;

5、具有合法资格的法人、自然人或其他组织;并充分认可“盘飧市腌卤制品”品牌形象。

盘飧市腌卤制品加盟流程

1、项目咨询：通过门店、广告、电话、网上留言/向总部专业投资顾问咨询领取详细资料;

2、考察项目:投资者到总部进行实地考察，品尝产品口味/与总部工作人员进行项目沟通/总部对投资者的身份进行审核，确认投资者符合合作要求;

3、签署合同：双方达成共识，正式签订合作合同/投资者按照所选择的投资类型向总部缴纳费用/总部办理授权和资料移交事宜;

4、选址设计:总部派专业选址团队协助客户到当地确定店面/设计师确认店面尺寸，总部出设计图;

5、理论加实操培训：核心团队招募/训练营集中培训/结业颁发授权牌;

6、开店前准备:公司审核效果图及装修方案/施工报价，进场装修/指导客户办理证照等;

7、正式开业。