在潍坊,有一道名菜,叫芥末鸡,刚开始不知道是什么做法,后来听人解释才知道,原来是一道凉菜,用芥末拌鸡肉,吃起来酸爽无比。
那滋味,我是能想象的,单单芥末的威力,就够人受的了。
关于芥末鸡的由来,还有一段传说。当年乾隆爷出访,走到潍坊的富郭庄吃饭,做饭的厨子由于紧张,将拌白菜的芥末撒到了鸡上,只好将错就错端上来,没想到,乾隆爷吃后龙颜大悦,自此,芥末鸡就出名了。
吃芥末鸡,当然要去富郭庄,今天,去富郭庄看看。
富郭庄是个统称,分为一村二村三村,属于寒亭区的朱里街道。看了下地图导航,沿健康东街一直往东17公里,够远的,为了吃鸡,拼了。
与市区的拥挤不同,高新区的马路宽阔了不少,车少人少。很快,就到了富郭庄。
芥末鸡,装盘。除了芥末,还有葱片和香菜段。这卖相,还真是不太好看啊,鸡本身是手撕的,加上汤汤水水,也摆不出啥好看的盘来,管它呢,好吃就行。
潍县自古以来便是胶东半岛的交通枢纽,是直通渤海莱州湾的必经之道,富郭庄村是这必经之道的一处驿站。相传乾隆年间,乾隆皇帝微服私访来到我们潍县。当时的富郭庄村村民就非常喜食芥末,那时的富郭庄人就经常用芥末来调拌白菜心和菠菜,用芥末调制出来的小菜非常的清爽可口,是不错的开胃小菜。乾隆皇帝走到富郭庄时有点劳累,便在此停车休憩。当时的富郭庄只是一个小村庄,虽靠近交通要道,但也只有路边几家规模不大的小吃店,怎能招待得了皇帝?情急之下,负责招待的厨师也慌乱了手脚。那时我们潍县路边有一种小吃叫“卤鸡”。厨师把这卤鸡切好后,便放到一边。准备调制一盘芥末白菜。怎知慌乱了手脚的厨师把芥末不小心倒在了已经切好的卤鸡上面。无奈之下,厨师只好将错就错把这盘“芥末卤鸡”呈给了乾隆爷,乾隆爷食后龙颜大悦、赞不绝口。就在这姻缘巧合之下,芥末鸡便在这富郭庄诞生了。
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